پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن - دانلود
پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن
پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

پاورپوینت چگونگی چگونگی تبدیل عضله چگونگی به گوشت چگونگی وعوامل موثر بر آن

پاورپوینت عضلات گوشت ناحیه شانه پاورپوینت بررسی به استادیوم آلیانس آرنا مونیخ پاورپوینت ورزش در موثر میانسالان سالم و بیمار پاورپوینت مدیریت اماکن چگونگی و تجهیزات ورزشی پاورپوینت مهندسی آن ورزش پاورپوینت فیزیولوژی تبدیل ورزشی 2 پاورپوینت بیو چگونگی مکانیک توصیفی در حرکت یکضرب وزنه برداری پاورپوینت اصول آموزش هند آن بال2 پاورپوینت مفاهیم بر خلاقیت پاورپوینت گوشت کارگاه بازار یابی پاورپوینت پروژه بر احداث كارخانه آسفالت وسنگ شكن عضله پاورپوینت کارآفرینی دانشگاهی پاورپوینت پاورپوینت كارآفريني پاورپوینت تبدیل تربيت بدني عمومي پاورپوینت طرح توجيهي مديريت در مسائل طراحي کافي نت ها و وب آن و نرم افزار پاورپوینت گوشت طرح توجیهی توليدي لباس فرم پاورپوینت گوشت خلاقیت عضله پاورپوینت آشنایی با تکنیک های خلاقیت پاورپوینت پاورپوینت شرکت تولید ماهیان تزئینی پاورپوینت کارآفرینی عضله دانشگاهی برای نظام سلامت پاورپوینت پروژه و موثر کارآفرینی پاورپوینت کار عضله آفریــنی پاورپوینت آشنایی با به مفاهیم کارآفرینی و ویژگی کارآفرینان موفق پاورپوینت فن آوری کیک و به کلوچه پاورپوینت نقش عضله فنّاوری اطّلاعات و كارآفريني در توسعه مجمع خيرين آن پاورپوینت آزمایشگاه بیو شیمی پاورپوینت روانشناسی احساس به و ادراک آن پاورپوینت توانبخشی به پاور پوینت نقش بازی در تربیت کودکان پاورپوینت طرحی معماری روستای لیقوان (پروژه به شناخت و طراحی معماری روستایی) پاورپوینت پنیر و عضله انواع آن پاورپوینت انواع خشک کن عضله ها پاورپوینت پاورپوینت توليد شكلات و تافي پاورپوینت مساجد دوره اسلامی (پروژه درس آشنایی با وعوامل معماری اسلامی) بر پاورپوینت سیستم های مدیریت هوشمند حمل و نقل پاورپوینت نفوذ و تعامل چگونگی اجتماعی پاورپوینت طاق و قوس و گنبد درمعماری اسلامی (پروژه درس آشنایی وعوامل با معماری اسلامی) بر کسب درامد از سایت اتوماتیک در فروش فایل عضله پاورپوینت آژانس حفاظت از محیط زیست امریکا پاورپوینت بر آرامگاه ها و زیارتگاه ها (پروژه درس آشنایی با معماری اسلامی) پاورپوینت آن چارچوب معلمی پاورپوینت میدان تجریش (پروژه شناخت و تحلیل فضا های موثر شهری) پاورپوینت داروخانه خصوصي وعوامل سينا موثر پاورپوینت شیرین کننده های غذایی به پاورپوینت نظریه گشتالت پاورپوینت پاورپوینت اهمیت و نقش جنگل ها چگونگی پاورپوینت راه سازی پاورپوینت پاورپوینت کودک آزاری پاورپوینت طرح مرمت مدرسه دارالفنون (مظفريه) (پروژه عضله درس آشنایی با مرمت ابنیه) پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد وعوامل انها در صنایع غذایی) پاورپوینت اندازه گیری نیرو گشتاور وعوامل و کرنش به پاورپوینت تبدیل آنالوگ به دیجیتال گوشت پاورپوینت بیماری های ناشی از عوامل فیزیکی بر پاورپوینت گازها و بخارات وعوامل پاورپوینت ذرات یکسان موثر پاورپوینت مکانیک کوانتومی در فضای فاز پاورپوینت مکانیک آماری سامانه های بر به هم کنشی: روش میدان های کوانتیده پاورپوینت تکانه زاویه چگونگی ای پاورپوینت: مدلسازي تجربي تبدیل  قابليت شناسائي پاورپوینت Drude’s به classical theory کسب درامد از سایت موثر اتوماتیک در فروش فایل پاورپوینت شیرین کننده پاورپوینت های غذایی پاورپوینت طرح تبدیل مرمت مدرسه دارالفنون (مظفريه) (پروژه درس آشنایی با مرمت ابنیه) پاورپوینت موثر توانبخشی پاورپوینت طرحی آن معماری روستای لیقوان (پروژه شناخت و طراحی معماری روستایی) عضله پاورپوینت كاخ هشت بهشت اصفهان پاورپوینت وعوامل انتقال حرارت پيشرفته (انتقال حرارت هدايتی) (Conduction) پاورپوینت انواع خشک چگونگی کن ها پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در وعوامل صنایع غذایی) پاورپوینت آرامگاه ها و زیارتگاه ها (پروژه آن درس آشنایی با معماری اسلامی) پاورپوینت طاق عضله و قوس و گنبد درمعماری اسلامی (پروژه درس آشنایی با معماری اسلامی) وعوامل پاورپوینت کاخ ها (پروژه درس آشنایی با معماری اسلامی) پاورپوینت روانشناسی گوشت احساس و ادراک پاورپوینت معماری مدرن متعالی (پروژه درس آشنایی با معماری عضله معاصر) پاورپوینت به رادیولوژی پاورپوینت نحوه محاسبه و پیاده به سازی قیمت تمام شده پاورپوینت مدیریت پاورپوینت اسلامی و اخلاق مدیریت پاورپوینت آژانس حفاظت از محیط بر زیست امریکا پاورپوینت پاورپوینت داروخانه خصوصي سينا پاورپوینت فرایند تولید آن سوسیس و کالباس پاورپوینت وعوامل قهوه پاورپوینت عملیات حرارتی، فرایند گرم پاورپوینت كردن و سرد كردن پاورپوینت اهمیت و نقش جنگل به ها پاورپوینت حسابداری دارایی های ثابت موثر ونامشهود پاورپوینت كنترل عضله نشت در سدهاي خاكي پاورپوینت پاورپوینت توليد شكلات و تافي

       نوع فایل power point قابل ویرایش 45 اسلاید قسمتی از اسلایدهاچگونگی تبدیل عضله به گوشتمهمترین تغییرات بعد از کشتار1-)  قطع جریان خونالف) تبادل حرارتب) اکسیژن به بافت نمی رسدج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسمد)زمانی که جریان خون قطع می شودمتابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.2-)  همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی  pH حدود 5/5 کاهش می یابد.  در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس  باشد ذخیره گلیکوژنی...

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

دانلود        نوع فایل power point قابل ویرایش 45 اسلاید قسمتی از اسلایدهاچگونگی تبدیل عضله به گوشتمهمترین تغییرات بعد از کشتار1-)  قطع جریان خونالف) تبادل حرارتب) اکسیژن به بافت نمی رسدج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسمد)زمانی که جریان خون قطع می شودمتابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.2-)  همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی  pH حدود 5/5 کاهش می یابد.  در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس  باشد ذخیره...

در این پاورپوینت به چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن پرداخته شده است پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

       نوع فایل power point قابل ویرایش 45 اسلاید قسمتی از اسلایدهاچگونگی تبدیل عضله به گوشتمهمترین تغییرات بعد از کشتار1-)  قطع جریان خونالف) تبادل حرارتب) اکسیژن به بافت نمی رسدج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسمد)زمانی که جریان خون قطع می شودمتابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.2-)  همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی  pH حدود 5/5 کاهش می یابد.  در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس  باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد. میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت pH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود. گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)در این نوع گوشت ها که بیشتر در مورد دام هایی که دچار استرس و تحریک عصبی شده اند یا دچار بیماری بوده و یا در دماهای بالا نگهداری شده اند اتفاق می افتد ذخایر گلیکوژنی در این دامها مصرف شده و در هنگام کشتار دام بعلت اختلال در ذخایر گلیکوژنی تغییرات مربوط به جمود نعشی و کاهش pH دچار اختلال شده و pH در حد بالایی باقی می ماند بنابراین در این دام ها عمل گلیکولیز و تجزیه گلیکوژن قبل از کشتار انجام شده اسید لاکتیک و اسید پروبیوتیک توسط جریان خون در هنگام کشتار دفع می شود در نتیجه گوشت دارای بافت خشک , سفت وتیره است.خاصیت نگهداری آنها بعلت pH بالا و پایین است و بدلیل بافت سفت آنها مواد عمل آورنده براحتی در بافت نفوذ میکند پس در فرآورده های گوشتی کمتر استفاده می شود . فهرست مطالب و اسلایدهامهمترین تغییرات بعد از کشتارقطع جریان خونکاهش فشارگوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)گوشت های PSE( نرم, رنگ پریده و مترشح)ویژگی های گوشت تازهجمود نعشیمکانیسم عمل ریگورمورتیسمی به صورت زیر است:کوتاه شدن در اثر سرما:برای مبارزه با cold shortening   می توان به یکی از روشهای زیر عمل کرد:کوتاه شدن در اثر انجمادپدیده Rigor mortism با دو پدیده  اصلی همراه است:عوامل موثر بر کاهش اثرات cold shortenin )راههایی که باعث سریع شدن rigor می شود) :چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت:عواملی که قبل از صلابت نعشی باید رعایت کرد:گوشت خامعمل آوری (curing)هدف از استفاده از مواد نظیرbinder، filler، extander عبارتند از:دودی کردن (smoking)  ...پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل power point

 

قابل ویرایش 45 اسلاید

 

قسمتی از اسلایدها

چگونگی تبدیل عضله به گوشت

مهمترین تغییرات بعد از کشتار

1-)  قطع جریان خون

الف) تبادل حرارت

ب) اکسیژن به بافت نمی رسد

ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم

د)زمانی که جریان خون قطع می شود

متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.

2-)  همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8
می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی  pH حدود 5/5 کاهش می یابد.
 در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس  باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد. میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت pH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود.
گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)

در این نوع گوشت ها که بیشتر در مورد دام هایی که دچار استرس و تحریک عصبی شده اند یا دچار بیماری بوده و یا در دماهای بالا نگهداری شده اند اتفاق می افتد ذخایر گلیکوژنی در این دامها مصرف شده و در هنگام کشتار دام بعلت اختلال در ذخایر گلیکوژنی تغییرات مربوط به جمود نعشی و کاهش pH دچار اختلال شده و pH در حد بالایی باقی می ماند بنابراین در این دام ها عمل گلیکولیز و تجزیه گلیکوژن قبل از کشتار انجام شده اسید لاکتیک و اسید پروبیوتیک توسط جریان خون در هنگام کشتار دفع می شود در نتیجه گوشت دارای بافت خشک , سفت وتیره است.خاصیت نگهداری آنها بعلت pH بالا و پایین است و بدلیل بافت سفت آنها مواد عمل آورنده براحتی در بافت نفوذ میکند پس در فرآورده های گوشتی کمتر استفاده می شود .

 

فهرست مطالب و اسلایدها

مهمترین تغییرات بعد از کشتار

قطع جریان خون

کاهش فشار

گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)

گوشت های PSE( نرم, رنگ پریده و مترشح)

ویژگی های گوشت تازه

جمود نعشی

مکانیسم عمل ریگورمورتیسمی به صورت زیر است:

کوتاه شدن در اثر سرما:

برای مبارزه با cold shortening   می توان به یکی از روشهای زیر عمل کرد:

کوتاه شدن در اثر انجماد

پدیده Rigor mortism با دو پدیده  اصلی همراه است:

عوامل موثر بر کاهش اثرات cold shortenin )راههایی که باعث سریع شدن rigor می شود) :

چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت:

عواملی که قبل از صلابت نعشی باید رعایت کرد:

گوشت خام

عمل آوری (curing)

هدف از استفاده از مواد نظیرbinder، filler، extander عبارتند از:

دودی کردن (smoking)

 


nbsp nbsp nbsp کشتارقطع جریان خونکاهش جریان خونکاهش فشارگوشت nbsp فهرست مطالب شود nbsp فهرست خونکاهش فشارگوشت هایdfd فشارگوشت هایdfd تیره اثر سرما برای گوشت تازهجمود نعشیمکانیسم های گوشت تازهجمود nbsp nbsp اسید لاکتیک جریان خون ذخایر گلیکوژنی هنگام کشتار تولید شده کشتار تغییرات جریان گلیکوژنی لاکتیک تولید اختلال استفاده هنگام rigor


تگ ها :

nbsp nbsp nbsp کشتارقطع جریان خونکاهش جریان خونکاهش فشارگوشت nbsp فهرست مطالب شود nbsp فهرست خونکاهش فشارگوشت هایdfd فشارگوشت هایdfd تیره اثر سرما برای گوشت تازهجمود نعشیمکانیسم های گوشت تازهجمود nbsp nbsp اسید لاکتیک جریان خون ذخایر گلیکوژنی هنگام کشتار تولید شده کشتار تغییرات جریان گلیکوژنی لاکتیک تولید اختلال استفاده هنگام rigor

سایر محصولات